petites faims
Hummous classique
7.-
Purée de pois chiches maison
Tzatziki
7.-
Tzatziki maison à base de bière Pépite
Hummous à l’huile de truffe
8.-
Hummous maison à l’huile de truffe
Babaganoush
7.-
Caviar d’aubergines fumées
IPAnema nuts
5.-
Mélange de pistaches, amandes, noix de cajoux et noix de pécan grillées et parfumées à l’IPAnema
Olives marinées
7.-
Olives vertes et noires marinées maison
Pickles maison
5.-
Légumes de saison marinés à l’IPAnema
Tartelette de bœuf
6.-
Tartelette de bœuf mariné à la Ténébreuse, carottes et oignons
Chips d’aubergine
12.-
Chips d’aubergine avec sauce aigre-douce
Rillettes barriquées
12.-
Rillettes de porc préparées avec la Saison Barrique et servies avec du pain au levain artisanal
Pépites de falafel
8.-
Avec sauce maison au tahini et Tzatziki à la Pépite
Stick Royal
10.-
Rouleaux de printemps avec viande de bœuf, cheddar, cornichon, oignons et sauce royal maison
Fromage suisse
(Selon arrivage)
Accompagné d’une gelée à la Ténébreuse « Gourmet Sauvage »
Charcuterie suisse
(Selon arrivage)
Accompagnée de pickles maison et de moutarde
plats et desserts
Pie
25.-
Pie de bœuf mariné à la Ténébreuse, carottes et oignons.
Servie avec salade et sauce tomate maison
Porc Croustillant
25.-
Poitrine de porc marinée à la Houleuse accompagné d’une salade de fenouil et d’une purée d’oranges caramélisées et carottes
Salade de falafels
22.-
Servie avec du hummous et Tzatziki maison parfumé à la Pépite
Salade de choux-fleur
23.-
Servie chaude avec du Babaganoush et une sauce maison au tahini
Soupe maison
10.-
Délicieuse soupe du jour servie avec pain artisanal au levain
Salade maison
9.-
Salade de saison
Gelée à la bière
10.-
Gelée de bière blanche Houleuse et espuma d’agrumes
Fondant au chocolat
10.-
Servi avec une boule de glace vanille
brunch (weekend)
Petit Déj' du Lab
28.-
Œufs au plat, bacon, galette de porc, champignons, haricots rouges, pomme de terre, chutney de tomate, et pain au levain
Petit Déj' végétarien
25.-
Œufs au plat, aubergine frite, falafel, champignons, haricots rouges, pomme de terre, chutney de tomate, et pain au levain
Œufs et bacon
22.-
Deux œufs au plat servis avec du bacon de la région, haricots rouges et salade
Panier de pain et viennoiseries
14.-
Sélection de viennoiseries artisanales et pain au levain servie avec beurre et confiture
Sticks maison
10.-
œufs brouillés, galette de porc, bacon régional, cheddar, pomme de terre et purée de haricots rouges
Carpaccio scandinave
15.-
Carpaccio de saumon servi avec du pain au levain
Pain perdu
15.-
Servi avec du sirop d’érable, de la glace, et des fruits
Bouchées de pain perdu maison
15.-
Avec sucre, cannelle, et sirop d'érable
Œufs Bénédictine
18.-
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec du bacon de la région, de la sauce hollandaise, et de la salade
Œufs Bénédictine au saumon fumé
20.-
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec du
saumon fumé, de la sauce hollandaise, et de la salade
Œufs Bénédictine végétariens
17.-
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec de l’aubergine frite, de la sauce hollandaise, et de la salade
Bircher
12.-
Muesli, fruits rouges, et yoghurt
Muffin anglais œuf et bacon
16.-
Muffin anglais garni d’œuf au plat, chutney de tomates, bacon de la région, pomme de terre et salade
Muffin anglais végétarien
14.-
Muffin anglais garni d’aubergine frite, œuf au plat, chutney de tomates, pomme de terre et salade