petites faims

Hummous classique
Purée de pois chiches maison

Tzatziki
Tzatziki maison à base de bière Pépite

Hummous à l’huile de truffe
Hummous maison à l’huile de truffe

Babaganoush
Caviar d’aubergines fumées

IPAnema nuts
Mélange de pistaches, amandes, noix de cajoux et noix de pécan grillées et parfumées à l’IPAnema

Olives marinées
Olives vertes et noires marinées maison

Pickles maison
Légumes de saison marinés à l’IPAnema

Tartelette de bœuf
Tartelette de bœuf mariné à la Ténébreuse, carottes et oignons

Chips d’aubergine
Chips d’aubergine avec sauce aigre-douce

Rillettes barriquées
Rillettes de porc préparées avec la Saison Barrique et servies avec du pain au levain artisanal

Pépites de falafel
Avec sauce maison au tahini et Tzatziki à la Pépite

Stick Royal
Rouleaux de printemps avec viande de bœuf, cheddar, cornichon, oignons et sauce royal maison

Fromage suisse
(Selon arrivage) Accompagné d’une gelée à la Ténébreuse « Gourmet Sauvage »

Charcuterie suisse
(Selon arrivage) Accompagnée de pickles maison et de moutarde

plats et desserts

Pie
Pie de bœuf mariné à la Ténébreuse, carottes et oignons. Servie avec salade et sauce tomate maison

Porc Croustillant
Poitrine de porc marinée à la Houleuse accompagné d’une salade de fenouil et d’une purée d’oranges caramélisées et carottes

Salade de falafels
Servie avec du hummous et Tzatziki maison parfumé à la Pépite

Salade de choux-fleur
Servie chaude avec du Babaganoush et une sauce maison au tahini

Soupe maison
Délicieuse soupe du jour servie avec pain artisanal au levain

Salade maison
Salade de saison

Gelée à la bière
Gelée de bière blanche Houleuse et espuma d’agrumes

Fondant au chocolat
Servi avec une boule de glace vanille

brunch (weekend)

Petit Déj' du Lab
Œufs au plat, bacon, galette de porc, champignons, haricots rouges, pomme de terre, chutney de tomate, et pain au levain

Petit Déj' végétarien
Œufs au plat, aubergine frite, falafel, champignons, haricots rouges, pomme de terre, chutney de tomate, et pain au levain

Œufs et bacon
Deux œufs au plat servis avec du bacon de la région, haricots rouges et salade

Panier de pain et viennoiseries
Sélection de viennoiseries artisanales et pain au levain servie avec beurre et confiture

Sticks maison
œufs brouillés, galette de porc, bacon régional, cheddar, pomme de terre et purée de haricots rouges

Carpaccio scandinave
Carpaccio de saumon servi avec du pain au levain

Pain perdu
Servi avec du sirop d’érable, de la glace, et des fruits

Bouchées de pain perdu maison
Avec sucre, cannelle, et sirop d'érable

Œufs Bénédictine
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec du bacon de la région, de la sauce hollandaise, et de la salade

Œufs Bénédictine au saumon fumé
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec du saumon fumé, de la sauce hollandaise, et de la salade

Œufs Bénédictine végétariens
Œufs pochés sur un muffin anglais servis avec de l’aubergine frite, de la sauce hollandaise, et de la salade

Bircher
Muesli, fruits rouges, et yoghurt

Muffin anglais œuf et bacon
Muffin anglais garni d’œuf au plat, chutney de tomates, bacon de la région, pomme de terre et salade

Muffin anglais végétarien
Muffin anglais garni d’aubergine frite, œuf au plat, chutney de tomates, pomme de terre et salade